新中式洗碗机，助力中国厨房，2023年度新中式厨房洗碗机技术论坛在京召开

 

为进一步推动洗碗机产品及技术的发展，提高国民健康生活品质，2023年9月27日，由中家院（北京）检测认证有限公司主办的“2023年新中式厨房洗碗机技术论坛”以线上的方式举行。

中国家用电器研究院检测所副所长张晓，全国家用电器标准化技术委员会清洁器具分技术委员会秘书处主任李珊珊，北京工商大学博士后甄红敏，中国家用电器研究院检测所副总工岳京松，奥维云网厨卫事业部研究总监刘冀元，中家院（北京）检测认证有限公司健康家电检测中心主任盛日/工程师胡雪峰/工程师袁红月，华帝股份有限公司洗碗机产品经理冼铭亮，以及方太，华帝，美的，火星人，惠而浦、艾欧史密斯、百斯特、美诺、德昌电机等企业代表，健康家电网霍雨佳和30家媒体代表参加本次会议。会议由中国家用电器研究院测试计量技术研究所工程师薛玉主持。

会上同时展示了5款获得2023年首批CHCT“新中式厨房洗碗机性能认证”的优势洗碗机产品，分别来自FOTILE方太、vatti华帝、Midea美的、火星人、Whirlpool惠而浦5个品牌。

中国家用电器研究院检测所副所长张晓为本次论坛致辞。当前洗碗机国内市场发展迅速，中式化、本土化不断得到推进，在型式上和功能上都得到了长足的发展，同时，短时洗、消杀、独立烘干、长效保管等新技术也逐步受到消费市场的欢迎。为了配合洗碗机行业的升级，QB/T 1520-2023《家用和类似用途电动洗碗机》于今年8月16日正式发布，2024年2月1日正式实施。该标准的技术内容在老版本的基础上进行了大规模地改进和提升，修订后的QB/T 1520实现了洗碗机全覆盖式技术评价，更加完善地体现了国内市场对洗碗机的要求，为洗碗机行业的未来发展指出了方向。为了推动消费市场对该标准的了解，拉开行业中的产品质量差距，中家院（北京）检测认证有限公司于2023年9月推出“新中式厨房洗碗机性能认证”，该认证从洗净、干燥等基础性能参数向更中式化的方向拓展，从食品级材料卫生安全、制造工艺缺陷、洗涤残留、微生物、除农残、噪声、短时洗涤等多方面进行综合考量，筛选出洗碗机佼佼者，对引导洗碗机行业技术升级，促进行业良性竞争，为消费者提供新中式厨房适用的家电产品，构建优质的生活电器使用体验有重要意义。

全国家用电器标准化技术委员会清洁器具分技术委员会秘书处主任李珊珊，介绍了洗碗机标准体系及国内外最新标准进展。她首先阐述了家电标委会的发展沿革、体系架构和洗碗机标准的体系现状；随后介绍道，洗碗机的国内标准方面，有安全、性能、健康、能效、噪声、售后、零部件7个标准类别，包含5部国标和5部行标，目前安全、性能、健康3个领域共有5个标准正在修订、报批或新发布工作中；还讲解了标准修订的过程和主要技术内容，包括QB/T 1520-2023变更了洁净指数、干燥指数、能源效率指数、水效率指数，增加了短时洗涤性能、漂洗性能、水槽式洗碗机噪声测试用工装、保管性能、农药残留去除率等，GB/T 20290将清洁和干燥性能评估结合到一项测试中，再结合耗电量和用水量进行评估、增加新的餐具及其对应的污染物、指定新的D型洗涤剂等；最后介绍了洗碗机国际标准的现状与近3-5年的工作情况。

北京工商大学博士后甄红敏，从中式烹饪的特点出发，讲解了食物残渣及其污染带来的危害。她提到，中式烹饪脂肪含量较大，谷物、猪肉、奶、水果、大豆类摄入水平较低，然而在食物加工过程中的损耗会产生大量食物残渣，不仅导致资源浪费，还会产生各种环境问题。中式烹饪产生的食物残渣含有碳水化合物、蛋白质、水、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，以及焦糖化反应产物、羰氨反应产物、各种调味料，容易产生耗氧有机物、无极有害物质导致水污染，还会滋生多种病原微生物，如致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等，进而危害人身健康，所以需要对食物残渣进行科学处理。洗碗机对脏污餐具清洗去除残渣能力很高，洗碗机的出现大大提高的餐饮行业的幸福指数，降低了人员成本，为人类健康带来不可比拟的贡献。

奥维云网厨卫事业部研究总监刘冀元，介绍了2023年前三季度中国洗碗机市场情况。他指出，从洗碗机市场整体表现来看，市场热度不减，整体呈“V”字反弹；2023年截止到8月，洗碗机市场零售额达到67亿元，同比增长6.5%，零售量达到117万台；从销售渠道来看，今年截止到8月，线下市场现恢复性增长，占比达到59.2%，同比增长11.2%；从结构来看，行业结构升级带动品类整体均价上行，线上线下均价均有增长，价格分段结构向高端靠拢；从品牌数量来看，不断有新企业入局，从2021年截止到今年8月，线上品牌数量达到198个，线下品牌数量达到61个。随后他又分析到，从洗碗机款式来看，全嵌、集成式、独嵌两用细分市场品牌数量快速增加；从洗碗机套数来看，大套数洗碗机占比持续扩大，线上量价齐升。预计2023年整体将实现稳中向好的复苏态势，洗碗机全渠道零售额预计可达到110亿元，零售量达到192万台。

中家院（北京）检测认证有限公司主任盛日，分析了洗碗机国际比对的情况。他首先介绍了洗碗机性能国际标准IEC 60436第五版标准修订情况，该标准目前正在修订CD稿，预计2023年底发出征求意见稿，2024年年底发布，其中变化主要集中在改用E型洗涤剂和新型洗碗机参比机G7332SC；随后他介绍了洗碗机国际比对试验的情况，欧洲比对试验在6月底完成，预计10月到达国内，将使用测试样机、旧参比机、新型参比机分别进行D型洗涤剂（可选测试）、E型洗涤剂、耗电量、干燥效率、清洁效率、耗水量的测试；还介绍了试验的2套备选测试计划，该测试由中家院、老板电器、松下、博西华、格兰仕、方太、华帝按时间规划完成，预计2024年4月完成。

中家院（北京）检测认证有限公司工程师胡雪峰，解读了洗碗机的现行标准和常见问题。他首先介绍了现行的国内标准以及对应的IEC标准，随后对台式洗碗机、水槽洗碗机、嵌入式洗碗机进行了分析对比，并对重点相关标准条款要求进行了解读，并举例讲解了不同检测的试验过程和常见不符合项解析，主要包括：安全方面，GB 4706.1-2005和GB 4706.25-2008中，对触及带电部件的防护、工作温度下的泄漏电流和电气强度、稳定性和机械危险、接地措施，常见不符合项包括标志、对触及带电部件的防护、稳定性和机械危险、电源连接和外部软线、接地措施等；性能方面，常见测试数据与水效标识明示数据不符，不明示消杀、保管、漂洗等特色功能的相关执行标准，以及参数虚标、虚假宣传、功率不详等情况。最后他强调，中国洗碗机产业高质量发展，还需高标准、严要求、高品质，杜绝虚假宣传。

中家院（北京）检测认证有限公司工程师袁红月，对QB/T 1520《家用和类似用途电动洗碗机》标准的主要修订内容和新中式厨房洗碗机认证进行了解读。她首先对QB/T 1520标准的修订内容进行了详细的介绍，本次标准修订内容主要分为基础负载、基础限值、新增指标和试验方法；基础负载将西式餐具替换为中式标准餐具，将清洁指数、干燥指数等重要性能指标的限值进行提高，并新增短时洗、除病毒、保管、农药残留去除率等指标的技术要求、试验方法及限值。随后她介绍了中家院认证中心（CHCT）的发展历程和“标准、检测、认证”一体化的服务，及开展的一系列产品认证体系，并着重介绍了“新中式洗碗机性能”认证的具体要求与检测方法，强调了只有符合CHCT-JSGF-208-2023《新中式厨房洗碗机性能认证技术规范》要求的产品，才能够使用认证证书及相应的认证标志。该认证严格的技术要求也让通过该认证的产品具有了高端化的属性，同时也为洗碗机产品在中国化厨房领域的应用建立了统一的规范。

华帝股份有限公司洗碗机产品经理冼铭亮，介绍了华帝巨能洗碗机B7打造新中式厨房洗碗机的研发思路。他分析了洗碗机近十年在中国市场规模持续扩大的增长历程及其在国内普及化任重道远的发展前景；总结了西方洗碗机走不进中国的原因主要在相较于西方，中国的厨房空间小、器皿种类多、菜品种类复杂等因素；并重点讲解了vatti华帝牌JWB17-B7型洗碗机产品的尺寸，容量，功能；该产品具有仿手洗正反揉搓劲洗，智能洗、瀑布洗、重油洗、奶瓶洗等中式洗涤程序，分层节能洗科技，专利双排水泵除残水，168小时新风换气，干态抑菌存储等功能，作为中式洗碗机本土化创新引领者，真正做到想用户所想，人性化设计。

会上发布了2023年首批获得CHCT“新中式厨房洗碗机性能认证”的优势产品，共计5款。

1. FOTILE方太牌JBCD7E-03-Y1.i型嵌入式洗碗机
2. vatti华帝牌JWB17-B7型洗碗机
3. Midea美的牌S65型洗碗机
4. 火星人牌IDW-G2D75-X型集成洗碗机
5. Whirlpool惠而浦牌WDH7003BC型全自动洗碗机

本次论坛的圆满召开，促进了新中式厨房洗碗机技术的创新与发展，引领洗碗机产品新的发展方向，让好用、专业、卫生、安全的洗碗机进入广大消费者的生活中，真正做到适用于中国消费者的厨房和生活。