冷柜创新步伐加速，销售高峰不会透支未来

2022年，多年来保持平稳发展的冷柜行业出现销售高峰。家用冷柜因消费者囤积食物的需求暴增而出现销售高峰，轻商用冷柜的场景化、智能化发展趋势加速。业界担忧冷柜市场因销售高峰出现而透支未来的需求，但在企业创新步伐加速、战略资源倾斜的推动下，疫情封控优化后的2023年，冷柜行业发展前景依然乐观。

家用冷柜迎销售小高峰，轻商用冷柜规模下行

2022年，囤积食物成为很多家庭的新习惯。然而，冰箱的储藏空间已无法满足家庭食物存储以及当代年轻人对冻品及半成品食物的巨大需求。产业在线数据显示，2022年1~10月，冷柜内销量为1340.1万台，同比增长10.7%。曾经一度被主流市场和消费者“遗忘”的冷柜，逆势畅销，成为冰冷产品市场的一大亮点。

从市场表现来看，2022年家用冷柜市场规模回归平稳，与2021年相比基本持平，达到行业预期。受消费者囤积食物需求增长的影响，家用冷柜表现更佳。其中，购买渠道继续向线上转移，线上市场保持同比两位数增长，线下市场量额双降的基本态势保持不变。奥维云网（AVC）数据显示，2022年1~11月，中国冷柜线上市场零售量为645.62万台，同比增长17.82%，零售额为75.01亿元，同比增长14.21%；线下市场零售量为92.45万台，同比下降14.06%，零售额为16.18亿元，同比下降7.26%；零售均价为1751元，同比上涨8.35%。

与此同时，饭店、超市和商场等场所受疫情影响生意不佳，店铺数量持续收缩，这导致轻商用冷柜规模呈现出下滑趋势。

据浙江星星冷链集成股份有限公司副董事长杨文勇介绍，2022年初，家用小冷柜因“囤菜”风潮迎来一段时间的销售小高峰，主要影响范围为上海、北京、深圳等一线城市。在轻商用冷柜领域，主要的客户群体有超市、便利店、酒店、餐饮业等，但因开店数量的下降，行业规模受到比较大的影响。他告诉《电器》记者，往年全国新开业五星级酒店约有80~100家，但2022年只新开了20家左右，类似海底捞这类的餐饮连锁店以及一些连锁超市，也处于店铺数量收缩的状态，使得轻商用冷柜市场规模下滑。

在这样的背景下，家用冷柜销量占比再度提升。据澳柯玛有关负责人介绍，当前，冷柜结构升级主要围绕小冷冻柜展开，225L以下家用小冷冻柜的销售占比因疫情影响持续提高。他表示，在冷柜市场中，家用冷柜销量占比提升至90.16%，轻商用冷柜销量占比下降至9.94%。

海尔、美的、澳柯玛、美菱等在家用小冷柜市场占比较大的品牌，取得了不错的销售成绩。其中，2022年，海尔冷柜市场份额再度提升，尤其是立式冷柜，前三季度市场份额达到75%。2022年前11个月，澳柯玛冷柜销量同比增长14.80%，销售额规模同比增长16.29%，零售均价同比提升7.02%，量、价、额的增长幅度均排在行业前列；澳柯玛立式冷冻柜销量同比增长939.39%，轻商用冷柜实现25%的逆势增长。

从品牌市场表现来看，综合类品牌在线下市场的规模增长优于专业生产冷柜的企业。发生这一变化的主要原因有两个。一是线下市场综合类品牌的冷柜产品既有家用又有商用，专业类企业以商用产品为主。在疫情影响下，随着饭店、超市、小卖铺等闭店，商用冷柜需求降低，对专业类冷柜生产企业影响较大。综合类企业得益于家用小冷柜市场的增长，占比进一步提升。二是综合类企业的产品升级和立式冷柜的突破，也优于专业类企业。

反观线上市场，情况恰恰相反。除海尔、澳柯玛等主流品牌，不少综合类品牌的线上市场占有率均出现下降，专业类企业通过低价竞争和专做经济型酒柜、冰吧产品等策略，抢占了综合类品牌的市场份额。

家用冷柜：立式冷柜风靡市场，产品技术迭代升级

2022年，家用冷柜产品升级趋势显著，除立式冷柜风靡市场外，风冷无霜、深冷、变温、抑菌产品也持续热销，推动家庭消费场景下冷柜食物保鲜、健康存储技术的迭代升级。

疫情加速改变了消费者的购物习惯，食材囤积需求凸显，但卧式冷柜存取不便、除霜麻烦、不适合家居场景等痛点困扰着消费者。立式冷柜应运而生，因占地面积小、分类存储、取用方便、外观时尚、能更好地融入家居装修等优势，销售增势喜人，冰箱+立式冷柜的组合被越来越多的家庭青睐。

据悉，海尔冷柜打造了丰富的立式产品矩阵，同时兼顾“占地小”和“容量大”。例如，海尔智慧深冷立式柜通过双元混合制冷技术实现-40℃深冷锁鲜，保持食材口感、色泽，为经常购买高端食材的家庭提供最佳解决方案。在品质储鲜场景中，双温区立式冷冻柜借助免解冻技术，能将食材调理到最适合烹饪准备的状态，不用操心解冻浪费时间。同时，海尔双温区立式柜外观时尚，0.29m2的占地面积摆放灵活。

同样非常关注家用冷柜业务的澳柯玛，在2022年也重点发展立式冷柜，不仅在国内表现优异，出口业务也通过立式冷柜、宽体大冰箱等新产品的研发上市，弥补了老产品销量下滑出现的缺口，稳住了欧美等发达国家市场的基本盘，没有出现销售下滑的情况。在日韩市场和中国台湾市场，澳柯玛也通过拓展立式冷柜等新品市场，销售实现较大增长。

在冰箱行业风冷无霜技术已经很常见的前几年，冷柜却仍停留在直冷系统上裹足不前，食材冻不透、结霜等问题成为冷柜的“顽疾”，尤其是冷柜结霜后带来的耗电量增大、食材串味、细菌增生、保鲜效果差等问题，让“无霜”成为一种强烈的消费需求。为此，主流企业开始研发风冷无霜产品，并在近两年陆续推出新品。从市场表现来看，立式冷柜在风冷产品中占比较大。

受各种因素影响，食材在常规-18℃储藏过程中仍然会出现变色、变质等问题，使得食材口感、新鲜度与营养都大打折扣。为此，一些企业推出“深冷养鲜”冷柜，通过-40℃以及更低的储藏温度，更大程度地保持食材新鲜度。例如，海尔冷柜首创-40℃细胞级冷冻，搭载N-AB巡航抑菌技术，实现99.99%抑菌，保证食材存储全程鲜活健康。不仅如此，海尔冷柜还推出了-60℃低温柜，让食材冻得深、冻得快、冻得健康，紧锁营养的同时还原食材的原鲜滋味。

在技术升级的加持下，冷柜高端化趋势逐渐显现。澳柯玛有关负责人表示：“澳柯玛牢牢把握冷柜产品‘卧式变立式、直冷变风冷、冷冻变深冷’三大发展趋势，扎实推进‘从技术到产品、从产品到场景、从场景到智慧生活’的高端化、智能化、场景化战略布局，为澳柯玛2022年冷柜，尤其是高端冷柜的增长打下了坚实的基础。”

轻商用冷柜：打造场景化冷链服务体系，饮料消费为行业拓展新机遇

与家用冷柜相比，轻商用冷柜在需求低迷的当下仍旧出现了较为明显的变革，令业界更为惊喜。其中，最大的变化是数字化的应用和场景化方案。

前两年，在消费者健康意识觉醒下，商超百货、便利店等对冷柜的功能区分越来越细，鲜肉柜、熟肉柜、海鲜柜、乳品柜、饮料柜、啤酒柜、雪糕柜等各类产品需求大幅提升，推动了产品细分化升级。“2022年，轻商用冷柜行业从以往单品升级，转变为提供解决方案。”杨文勇表示，现在客户对冷柜企业的要求，不再是提供智能化冷柜产品，还需要提供产品服务平台。因此，星星冷链投资商超冷链、冷库机组，并购了商厨冷链，开启智能冷链设备平台化的开发和应用，构筑冷链生态体系。

“我们现在是一个冷链生态方案服务商，可以围绕客户场景做冷链方案和产品制造。”据杨文勇介绍，星星冷链搭建了“芝麻开门”新零售运营平台，并推出无人智能售货柜；进军速冻食品、乳制品应用场景，开发智慧冷链云平台，为使用智能冷柜的客户进行温度、资产安全、纯净度等管理；开发智慧农贸平台，实现星星冷链在农贸市场的硬件互联，并为相关监管部门留出数据接口；搭建“快服之家”平台，实现了公司全国5000多个售后服务点的维修工人入驻，为公司产品提供售后服务，也为其他企业提供服务。

场景化解决方案也是轻商用冷柜领域的一大发展趋势。当前，各种各样的饮料已经成为年轻人日常生活的刚需，奶茶、咖啡等饮料的高频消费，不仅是年轻人的“小确幸”，更是年轻人的“续命水”和社交货币。因此，不断扩张的咖啡馆、奶茶店、酒吧，为轻商用冷柜提供了新的机遇。据《电器》记者了解，虽然每家饮料店面积、规模不同，但同类型店铺对冷柜的需求差异不大，通过轻定制即可提供相应解决方案。

2023年已至，疫情防控解绑已是大势所趋。冷柜行业的发展是否会因此受到影响？杨文勇认为，轻商用冷柜受到的影响将更为直接。他表示，随着消费者出门旅游、用餐、购买饮料的频次增多，相应店铺数量就会增加，从而推动轻商用冷柜需求的增长。但新变化对家用冷柜市场的影响则需要一段时间观察，该产品还受到房地产等市场的影响，“因此，2023年轻商用冷柜将优先发力。”