厨房电器和电饭锅两大新版技术路线图发布

2019年10月24日，中国家用电器技术大会厨房电器专业技术分会（以下简称厨电分会）在广东省佛山市举行。当前，中国厨房电器产业走到发展的新路口，并遭遇10多年来最大的转型变革挑战。在此背景下，厨电分会上发布了《中国厨房电器产业技术路线图（2019版）》（以下简称新版厨房电器技术路线图）和《中国电饭锅产业技术路线图（2019版）》（以下简称新版电饭锅技术路线图），为厨房电器产业及电饭锅产业的发展方向提供依据。同时，多位技术大咖进行了主题分享。虽然每个演讲涉及的厨房电器品类不同，但均聚焦于细节，对技术的挖掘更为深入。

新版厨房电器技术路线图：组合产品技术受关注
随着中国厨房电器产业和消费不断升级，市场需求变化大，嵌入式、套系化、智能化和场景化等新需求和新模式不断涌现，整个产业在智能制造水平上的优化和提升以及宏观经济低迷和房地产市场调控影响下的销量波动等。为此，中国家用电器协会厨房电器专委会对《中国厨房电器产业技术路线图》进行了修订，并在厨电分会上发布了新版厨房电器技术路线图。
会上，中国家用电器协会中国厨房电器产业技术路线图修订工作组组长单位、杭州老板电器股份有限公司技术总监周海昕对新版厨房电器技术路线图的修订情况进行了介绍。他表示，新版厨房电器技术路线图以吸油烟机、灶具、洗碗机、食具消毒柜、微波炉、电蒸箱、电烤箱以及灶、微、蒸、烤等组合产品为研究范围，以2019年、2025年和2030年为时间节点，不仅提出了未来5年中国厨房电器产业的技术发展方向和具体指标，而且对未来十年要达到的技术指标、目标提出了建议。值得一提的是，新版厨房电器技术路线图对未来中国家庭对厨房场景化需求的预见前景进行了描述，并对需要的技术水平、研发方向进行了评估和分析，全面修订了技术路线图的内容。
具体来看，未来5~10年，中国厨房电器市场和社会需求包含节能高效、低碳环保、健康舒适、智能化（方便易用）、安全、厨房电器关联产业以及产品可靠性。在节能高效方面，吸油烟机可以从低待机功耗技术、关机功耗的屏端和互联技术、高效率电机技术、高频控制技术、低阻增压叶轮技术、低阻增压风道技术、烟量自适应控制技术等方面入手；燃气灶具将更加关注高效燃烧技术和高效传热技术。在健康舒适性方面，减振降噪、保养技术将是厨房电器的技术发展趋势。
同时，根据对未来社会和市场需求、产业发展目标的分析，新版厨房电器技术路线图指出，企业需要优先解决、突破关键的技术问题和技术瓶颈。周海昕对当前厨房电器产业面临的关键技术问题和技术瓶颈进行了介绍。他表示，当前中国厨房电器行业存在实现厨房场景的共性瓶颈、低风阻与高过滤销量的矛盾、低频噪声的控制难度高、有害物质的控制技术比较薄弱、产品回收再利用的基础比较薄弱等问题。
新版厨房电器技术路线图的编制，将对产业的发展起到非常积极的推动作用。周海昕说：“厨房电器技术路线图的修订，既为家电‘十四五’规划做准备，也为厨房电器产业下一个5年提出技术发展方向，必将对厨房电器产业的发展起到积极的推动作用。”

新版电饭锅技术路线图：以需求为导向
《中国电饭锅产业技术路线图（2013年版）》发布已有6年时间。在此期间，电饭锅行业蓬勃发展，市场规模和技术革新显著进步。因此，遵循根据产业技术进步及时修订路线图以保证其先进性的原则，既为家电“十四五”规划做准备，也为电饭锅产业下一个5年提出技术发展方向，中国家用电器协会电饭锅专业委员会启动了电饭锅产业技术路线图的修订工作，并于此次厨电分会上发布了新版电饭锅技术路线图。
浙江苏泊尔家电制造有限公司是中国电饭锅产业技术路线图修订工作组组长单位，该公司研发经理李泽涌对新版电饭锅技术路线图的修订内容进行了介绍。他表示，新版电饭锅技术路线图以2019年、2021年、2025年为3个时间节点，分为中期目标和最终目标两个发展阶段，主要通过对社会和市场需求进行分析，梳理了整个产业所面临的技术瓶颈和产业目标，明确了未来5年整个产业的技术研发目标、技术路径和重点项目。
随着国民生活水平的提高，电饭锅已经不仅承担把米饭煮熟的任务，更开始承担让米饭更加好吃、更有营养和更健康的重任。同时，消费者对电饭锅也提出了烹饪食物多样化、操作智能化的需求。新版电饭锅技术路线图中明确提出，对于电饭锅产业而言，企业在技术创新和研发上需要重点关注用电安全、食品安全、产品可靠性、能效、绿色设计、有害物质控制、加热技术、烹饪方法、智能化以及用户体验。
“我们的目标是，以需求为导向，推动产业技术升级，促进行业健康发展。”李泽涌表示，“我们希望通过《中国电饭锅产业技术路线图》的修订，为推动中国电饭锅产业满足民生需求和实现产业转型升级，促进整个电饭锅产业由大变强，切实发挥指导作用。”

深度挖掘行业趋势
中国家用电器技术大会，最吸引人的部分总是各个企业对技术细节的探讨。今年的厨电分会中，美的、方太、博西家电、海尔等企业都派来了“技术控”，进行了前沿技术的分享。
在国内经济高速发展带来的消费升级推动下，人们对健康、品质生活的追求，推动了电蒸箱市场销量的不断上升。据美的集团微波炉和清洁事业部产品中心高级工程师张智介绍，中国“蒸”文化源远流长，消费者对这一烹饪方法非常认可。因此，越来越多的企业开始关注健康营养的蒸汽烹饪技术。他介绍了蒸汽发生技术，该技术使电蒸箱在室温下出蒸汽的时间缩短了37.5%，相同容器腔体升温至100℃时间缩短41.7%。
易磕碰是吸油烟机的一个痛点，方太推出的集成烹饪中心解决了这一问题。那么，方太集成烹饪中心的研发思路是什么呢？宁波方太厨具有限公司产品经理屠志毅为在厨电分会上进行“揭秘”。他指出，方太集成烹饪中心是多维度集成，包含功能集成、空间集成、环境集成、智能集成以及场景集成，为厨房带来全新解决方案，让厨房和烹饪因此而不同。
在以“煎炸烹炒”为基础的中式厨房中，油烟一直是困扰消费者的核心问题。大量的油烟不仅会影响烹饪者的心情，还会造成室内环境污染，影响家庭成员的健康。在此背景下，西门子智能展翼吸油烟机面世。据博西电器（江苏）有限公司高级工程师邹伟介绍，e净滤芯是该产品实现卓越性能的一项核心技术。他具体分析称，e净滤芯能够将油烟中的颗粒物、油脂、粉尘等首先电离成带电粒子，再通过静电原理将其牢牢吸附在滤芯上，形成高效拦截网，从而主动防御油污进入风机系统，保障吸油烟机10年风量近乎不变，带来卓越性能，共创速净双驱Pro，成就持久大吸力。
近两年，虽然整体厨电市场表现低迷，但是集成灶市场一片生机盎然，成为厨房电器行业的“黑马”。中怡康数据显示，2019年上半年，中国集成灶线上市场规模为15亿元，同比增长57%。随着热度高居不下，家电企业对集成灶的关注度也有所提升。青岛海尔智慧厨房电器有限公司集成灶研发总监邓鹏飞虽然看好集成灶市场的发展趋势，但是提出了当前产品存在的弊端。他指出，因为结构特性，集成灶中吸油烟机工作时会将灶具的部分热量吸走，从标准来看，热效率比普通燃气灶低4个百分点。因此，提升集成灶热效率成为企业研发的重要工作。为此，他分享了海尔在该方面的研究成果，并提出了吸烟距离和风机风压协同优化的建议。
微波炉是中国家庭已经非常熟悉的厨房电器，近年来的技术革新比较少。此次厨电分会上，广东美的厨房电器制造有限公司微波炉和清洁事业部先行研究工程师任志飞聚焦轴流风扇性能优化，为微波炉的技术升级方向提供可供借鉴的思路。据他介绍，通过对微波炉轴流风扇的参数化设计和优化，可以得到给定范围内的最优参数组合，出口流量提升10.22%。