论道“好锅做好饭”，电饭锅专委会助力产业升级

摘要

　　《电饭煲食品接触材料安全手册》是电饭锅专委会2016年的一项重要工作成果，不仅顺应消费升级趋势，贴合国家“三品”专项行动要求，还将助力产业持续升级。

　　为了推进技术进步、产业升级，降低和避免不必要的食品安全问题，2017年4月20日，中国家用电器协会电饭锅专业委员会(以下简称电饭锅专委会)联合15家企业共同发布了《电饭煲食品接触材料安全手册》。中国家用电器协会副理事长王雷、国家质量监督检验检疫总局国家食品接触材料检测(常州)重点实验室主任商贵芹，以及来自美的、九阳、格兰仕、鸿智、湛江家用电器、苏泊尔、德奥、海尔、华强、强力、松下、飞利浦、广州轻出、天际、威王15家企业代表出席此次会议。

　　另外，与会代表围绕“味道、安全、营养、健康”的主题进行了深入讨论，多家企业代表参与话题讨论，共同探讨行业发展现状以及问题。

　　

推进“好锅做好饭”

　　自2012年成立以来，电饭锅专委会将“推进中国电饭锅产业健康、积极发展”作为宗旨，以主任委员单位美的为代表的专委会成员企业为了实现“好锅做好饭”的目标一直潜心苦练内功。此次发布的《电饭煲食品接触材料安全手册》正是专委会工作的重要成果之一。

　　会上，王雷介绍了电饭锅专委会自成立以来所做的几项主要工作。据介绍，电饭锅专委会成立后，便对社会和市场需求进行了分析，了解中国与电饭锅强国之间的差距，梳理了整个产业所面临的技术瓶颈和产业目标，于2013年发布了《中国电饭锅产业技术路线图》，明确了未来5年及到2020年整个产业的技术研发目标、技术路径和重点项目，为产业健康发展确定了方向。通过制定技术路线图，不仅推动了产业升级，促进行业由“大”变“强”，也为政府相关工作提供依据。

　　随着技术不断发展，电饭锅现行能效标准受过去产品技术的局限，存在测试方法不合理，以及IH技术产品适用范围存在真空地带等问题。对此，2014年，电饭锅专委会专门组织企业和相关机构围绕标准展开深入讨论，并进行专项测试，为修订标准提供了数据支持。据悉，该标准已于2015年报批。

　　国人赴日购买电饭锅成为2015年的社会热点话题，也让电饭锅行业开始重新审视升级中的中国市场。事实上，中国不仅是制造大国，技术也已达到国际先进水平。然而，在2015年之前，中国企业对电饭锅高端消费市场普遍缺乏信心。近几年IH电饭煲等高端产品市场份额不断提升，增强了中国电饭锅企业开拓国内高端市场的信心，但消费者对中国电饭锅产业的实力却不甚了解。为此，电饭锅专委会成立了消费者教育工作组，于2015年编写并发布了消费者教育手册，引导消费者选购产品，开展消费者教育。同时，电饭锅专委会还于2016年启动消费者教育视频制作工作。

　　《电饭煲食品接触材料安全手册》则是电饭锅专委会2016年的重要工作成果。这一手册是对《中国电饭锅产业技术路线图》既定任务的落实，更是中国电饭锅产业提升自身水平、严格要求自己的重要体现。

　　电饭锅专委会成立已近5年，除了成立时举行过一次发布会，此次为其第二次对外召开发布会。在这5年间，虽然发声不多，但电饭锅专委会一直在围绕行业发展开展工作。王雷解释了一向低调的电饭锅专委会举办此次发布会的原因。她说：“首先，今天发布的《电饭煲食品接触材料安全手册》所涉及的内容，与消费者息息相关;其次，告诉业内人士，在这5年中，电饭锅专委会一直在用负责任的态度完成既定的目标;此外，借此机会告诉消费者，电饭锅企业对产业升级正在不断努力，提升国产电饭锅在消费者心中的形象，增加对中国电饭锅行业的信心。”

　　《电器》记者从会上了解到，2017年电饭锅专委会将继续围绕行业共性问题进行讨论，推进《米饭评价标准》的制定工作，完成消费者教育视频，并商讨技术路线图的修订工作。

　　

《电饭煲食品接触材料安全手册》发布

　　会上，电饭锅专委会联合15家电饭锅企业共同发布了《电饭煲食品接触材料安全手册》(以下简称《手册》)。《手册》是由电饭锅专委会主导制定的行业首个家电相关食品接触材料安全手册，凝聚了电饭锅专委会成员企业的心血，体现了企业对消费者、对电饭锅产业发展负责任的态度，也将帮助电饭锅企业选择最安全的材料，推动电饭锅的品质迈上一个新的台阶。

　　《手册》是电饭锅专委会2016年的一项重要工作成果，不仅顺应消费升级趋势，贴合国家“三品”专项行动要求，还将助力产业持续升级。九阳股份有限公司食品安全管理高级经理陈煊红代表电饭锅专委会介绍了《手册》的主要内容。她表示，电饭锅涉及的材料种类很多，生产工艺过程对材料的食品安全也会产生影响。《手册》从分析电饭煲常规接触食品材料种类以及可能存在的安全风险着手，梳理了中国、日本、美国以及欧盟等主要国家和地区的食品安全管理模式、配套法规，技术标准要求，并结合中国新发布的GB 4806系列标准及配套标准，拟定了相关质保体系要求。

　　同时，《手册》的发布，更是电饭锅行业对新国标实施的响应和细化落地。会上，商贵芹对最新版食品接触材料国家标准进行了解读。据悉，最新版的食品接触材料强制性国家标准已发布，其中除了个别标准已于2016年9月实施，两项基础性标准将于2017年10月实施外，其他标准均于2017年3~4月全部生效。(详见本刊P.47)

　　王雷表示：“《手册》旨在指导整个电饭锅行业中各企业对食品接触材料进行有效管理，确保其生产的电饭锅在按预期条件使用时，不存在食品安全风险。在这个时间点推出《手册》，即表明企业对产业升级的信心，也是电饭锅专委会对新国标的积极响应。”

　　

纵论发展趋势

　　在以“味道、安全、营养、健康，论道‘好锅做好饭’”为主题的论坛中，与会代表各抒己见，纵论发展趋势，助力产业升级。广东美的生活电器制造有限公司研究院院长陈炜杰认为该主题提出的非常及时。“随着生活水平和生活品质的提升，消费者已经开始从过去的‘能吃饭’‘吃饱饭’转变成‘吃好饭’。‘吃好饭’就是今天主题提到的4个方面。”陈炜杰说，“行业的竞争离不开创新，也离不开技术规划。”他也为行业技术规划提出2个方向，首先，“做好饭”离不开米，因此企业需要对米做更深入地研究，搞清楚从米到饭的机理，了解影响米饭口感的因素，为电饭锅研发提供技术方向;第二，米饭的烹饪条件非常重要，因此各企业需要重点研发发热技术和控制技术。

　　在浙江苏泊尔家电制造有限公司经理李泽涌看来，中国电饭锅行业需要“脚踏实地、超越梦想”。他表示，目前，电饭锅行业正处于发展期和超越期之间。“在发展期，企业不再满足制造出产品，而是制造好产品，从耐用性、操作性、质量等方面进行全方位提升;超越期是指超越日本、韩国等电饭锅企业，制造出更适合中国消费者使用习惯、饮食习惯的电饭锅。想要实现这一目标，做出精品，企业需要更专业、更细致的态度，按照更高的标准去研发制造。”

　　《手册》的发布，正是为电饭锅行业提供可以执行的更高标准。九阳股份有限公司标准化与危机管理部总监张新国指出，《手册》的落地实施，会推进电饭锅企业进一步深入研究和提升品质。“《手册》的发布是随着产业和消费者的需求升级，是供给侧改革的落地实施，最重要的是消费者通过《手册》落地实施以及在产品上的反映，能够感受到中国制造的基础，能够充实消费者对中国制造的信心，提升民族自信。”

　　在中国电饭锅企业的共同努力以及宣传下，消费者对国内销售的产品信心不断提升，去国外购买电饭锅的现象也逐渐变小。松下家电研究开发(杭州)有限公司课长叶秀益给出了一组数据，正好佐证了这个观点。提供的数据显示，2015年初，中国游客去日本旅游人均消费17.7万日元左右，这一数值在2015年下半年开始慢慢下降，到2016年第三季度已经降到10.2万日元。人均消费下降与赴日游客不再抢购电饭锅等产品有关。“2015年初，我们储备了很多产品，但2015年下半年销量就开始下滑，甚至连松下日本事业部产量也有所下滑。”叶秀益对这种现象进行了解释，“2015年下半年，随着企业和媒体的宣传，以及企业的技术升级，消费者开始发现，中国制造的电饭锅在外观和性能上并不比日本产品差。因此很少再有游客从日本背电饭锅回国。”他强调，游客赴日购买电饭煲，也显示出中国消费者愿意花更多的价钱购买电饭锅。因此，家电企业在捕捉到这一信息后，都开始进行产品升级。“在IH技术基础之上，如何为消费者带来更营养、健康、美味的米饭，家电企业还有很多内容可以深入研究。”